La Praline Moleskine. Vous êtes maître de son goût


Pralina Moleskine_490.jpgLe bonbon à la praline a 100 ans. Pour marquer l'occasion, voici la recette de la nouvelle Praline Moleskine. Créée par le maître confiseur Ernst Knam, la recette est présentée dans le Carnet Chocolat ou peut être téléchargée depuis myMoleskine dans la zone des modèles. Comme les pages d'un carnet, le contenu reste ouvert tel une page vierge. À la pâte composée de crème, de chocolat noir, de beurre, de sucre naturel et de poudre de cacao, chacun peut choisir d'ajouter une épice pour personnaliser sa préparation : des graines de cardamome, des bâtons de cannelle, des gousses de vanille ou des piments entiers du Mexique.
 
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   Quelques photographies de l'atelier du maître Ernst Knam, à Milan.

La première praline moderne a été créée par Jean Neuhaus en 1912. Un enrobage de chocolat noir contenant du rhum, nommé par son inventeur, à titre d'essai, « 1913 ».

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